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レビュー

出版社 / 著者からの内容紹介


そばを愛する作家・58歳の汗と新発見の奮闘7日間!
その成果は……
【付】
「体験的そば屋論」
「転職成功者インタビュー」
「出店開業マニュアル」
「全国名店リスト」etc.
<本書の内容>
第一章 なぜいま、「手打ちそば」か
第二章 期待される「そば屋」像
第三章 実践! そば打ち修業一週間
第四章 転職成功者、かく語りき
第五章 「そば屋」の歩き方
第六章 「いざ出店」の準備と勘所
★ リスト お薦めの名店・そば打ち修業処
出店アドバイザー・そば関係書籍
<初めて知ったそば屋の舞台裏、愛好家必携の一冊!>
旅情推理(トラベルミステリー)作家である著者に、そば屋への"転身願望"が芽生えたのは十年前。だが、全国の名店を食べ歩き、そば職人たちを取材し、そば関係の著作を上梓したものの、そば打ちの実技だけは未体験だった。これでは夢は叶えられない??五八歳となった今秋、決然とそば屋修業に挑んだ記録が本書である。〈目を凝らし、耳を澄ませ、五感を集中させて仕事振りを窺い、現実にそばを打ち、茹で、せいろに上げ、そしてまた皿洗いをさせてもらった〉(本文より)。期間は一週間、はたしてその成果は……。初めて知ったそば屋の舞台裏に加え、転職成功者の声、出店開業マニュアルなど、最新そば情報を満載して贈る、そば愛好家&そば屋志願者必携の一冊!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


金久保 茂樹
1947年、東京生まれ。70年より「旅と鉄道」誌を皮切りに様々な雑誌で執筆。紀行作家、料理評論家として活躍後、99年『“龍の道”殺人事件』で推理界にデビュー。旅情、美食、鉄道トリックの三位一体の興趣が話題を呼ぶ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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